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今天立冬了，我所了解的习俗是要吃饺子。
一开始想着晚上的时候全家去一个饺子馆好好吃一顿，但前两天疫情隐约紧张，出于担忧就没有去。
又想着要不要自己包，但想着今天周一，自己包又麻烦，也就不太想包了。
于是去超市买了两袋水饺，一袋猪肉玉米，一袋香菇三鲜。回家煮着吃了，味道各有千秋。
猪肉玉米的是甜口的，甜玉米粒的清甜和猪肉丰厚的香气相得益彰。
香菇三鲜的是咸口，香菇不但增添了香气，还增加了另外一重口感的层次。
我是很喜欢吃饺子的。小时候经常去饺子馆吃饭，前些年速冻饺子也吃了不少。
这么多次吃下来，确实也有过一些比较特别的体验，比如奇怪的口味。
比较寻常的奇怪口味大概是西红柿鸡蛋馅的饺子。不得不说，我觉得这种馅料和饺子的做法似乎不搭。西红柿水分较大，做成馅料无论水分多少似乎都没法保证比较好的口感和风味。
还有一阵子经常吃一个牌子的速冻饺子，不过是用的微波炉。其中一个种类不知道是配料还是做法的问题，馅料吃起来似乎放了马蹄(荸荠)，而且存在感不低，拖累了整个进食体验。
我还隐约记得一种瓜花饺子，馅料貌似是黄绿或者橘黄色的，甜口的，吃的时候年龄还小，具体的口感和味道记不太清了，但不怎么喜欢吃。
还吃过一些相当特别的，比如土豆馅的和奶酪陷的。这两种是在同一家店买的，看上去和普通饺子区别不大，就是异域风格的，味道不差。
还有的就差别更大了，有一种方形扁平的，印象里吃过的馅料有奶酪和蔬菜两种。吃的时候觉得馅料偏少。
再有就是一种酥皮的饺子形状的食物，馅料很多样，不知道算不算饺子。咸口的一般就是肉馅、奶酪陷、土豆馅之类的，甜口的则有巧克力馅和草莓奶酪蛋糕馅这一类，上面撒上白糖和肉桂(似乎)。吃着大都不错。
我喜欢吃饺子却懒得包，专门物色过不少包饺子机。
第一次买的那种是一种号称可以批量制作饺子的模具。一个金属圆盘被三个金属棍支撑，上面有不少圆孔。
具体的用法是，先擀好一张可以覆盖整个圆盘的面皮，之后在对应每个圆孔的地方当上饺子馅，之后再覆盖上另一张面皮，然后用擀面杖整体压过。
理想的过程里，在擀面杖压过的同时，
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